Personas :

4-6

Tiempo de preparación :

50 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 8 langostinos 
  • 1 taza de champiñones
  • 250 g de pescado blanco en tacos
  • 1 cebolla roja 
  • 1 cda de salsa de pescado ( opcional)
  • 1 cdita de pasta de curry rojo
  • ¼ de pimiento rojo picado muy fino
  • 1 cda de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de caldo vegetal
  • 200 ml de leche de coco
  • Cilantro
  • 2 limas
  • Caviaroli de guindilla
  • Aceite de girasol
  • Sal
Preparación
  1. Cortar la cebolla en dados pequeños, filetear el ajo y rehogarlos en una cacerola con un par de cucharadas de aceite de girasol.  
  2. Añadir la pasta de curry rojo, el jengibre y la salsa de pescado si se desea, mezclar bien y cocinar a fuego suave unos minutos.
  3. Lavar y cortar los champiñones en láminas finas, incorporar al sofrito el pimiento rojo muy fino y los champiñones, saltear 5 minutos y añadir sal
  4. Añadir el caldo y la leche de coco cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Marcar en una sartén los langostinos y el pescado cortado en dados, añadir sal e incorporarlos a la sopa. Mantener la cocción durante unos minutos más.
  6. Servir con cilantro, cebolla roja,  zumo de lima y Caviaroli de guindilla.

Información adicional

Personas :

4-6

Tiempo de preparación :

50 min

Dificultad :

Fácil

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