Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 1 Manojo de espárragos trigueros o salvajes 
  • 1 Puerro
  • 750 ml de caldo de verduras casero
  • 1 Trozo de chile
  • 1 Puñado de perejil
  • AOVE
  • Sal en escamas
Preparación
  1. Limpiar y cortar el puerro. Saltearlo en una cazuela con una cucharada de aceite, una pizca de chile y una pizca de sal.
  2. Escaldar los espárragos en agua hirviendo durante 5 minutos. Pasarlos por agua fría inmediatamente.
  3. Añadir a los puerros el caldo de verdura y cocer durante unos 15 minutos.
  4. Agregar los espárragos  y dejar a fuego suave solo unos 3 minutos más.
  5. Triturar añadiendo un poco de perejil y rectificar de sal si es necesario.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Fácil

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