Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 1 cebolla de figueras
  • 1 patata grande kenebec (ideal para freír)
  • 2 dientes de ajo
  • 8 alcachofas
  • 4 panes de mollete con semillas
  • 200 gr de setas colmenillas
  • 4 huevos ecológicos
  • 1 litro de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación
  1. Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas y rehogarla en una cazuela con un chorrito de aceite. Taparla para que se acabe de cocer con su propia agua.
  2. Pelar la patata, cortarla en láminas de unos 0,5 cm de grosor y confitarlas en una cazuela junto con los ajos. Todo bien cubierto de aceite. (Reservar)
  3. Pelar las alcachofas, que sólo quede el corazón. Si tienen pelos, retirarlos.
  4. Confitar los 8 corazones de alcachofa con aceite de oliva. Retirar cuatro y triturar con un par de cucharadas de aceite de oliva para hacer una crema. (Reservar). Escurrir el resto y cortarlos en láminas finas.
  5. Separar dos corazones de alcachofa y freírlos hasta que queden bien crujientes a 180ºC. Escurrirlos con una espumadera y ponerlos sobre papel absorbente.
  6. Limpiar las setas y saltearlas con un chorrito de aceite.
  7. Hacer las tortillas. Romper los huevos de uno en uno batir cada huevo separado y añadir sal. A cada huevo incorporar un poco de patata confitada, unas láminas de alcachofa, un poco de setas y un poco de cebolla. Hacer la tortilla al gusto de cada uno.
  8. Abrir el pan por el medio, untar la base con la crema de alcachofas, poner la tortilla, por encima las alcachofas crujientes y listo.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Leave a Reply

Please Login to comment
  Subscribe  
Notify of

También te recomendamos…