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Cocineros
Ingredientes:
Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Personas :

4

Descripción

Para 6 panes de 12 cm de diámetro

Ingredientes
  • 300 g de calabaza
  • 150 g de  rovellons
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 alcachofas
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 100g de mini zanahorias
  • 1 taza de espinacas baby
  • 1 cda  postre de curry
  • 1 pizca de semillas de comino
  • 150 ml de leche de coco
  • Caldo vegetal o agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación
  1. . Pelar y cortar la cebolla en cubitos pequeños y rehogarla en una cazuela junto al diente de ajo y un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando comiencen a transparentar las cebollas añadir el curry y la pizca de semillas de comino. Mezclar bien un par de minutos.
  2. . Añadir la calabaza cortada en cubos y remover durante unos minutos.  Incorporar las zanahorias baby peladas.
  3. . Limpiar las alcachofas dejando el corazón y parte del tallo, cortarlas en cuartos e incorporarlas a la preparación. Mezclar bien y salpimentar. Añadir un poco de caldo y la leche de coco. 
  4. . Limpiar las setas y marcarlas a la plancha o sartén unos 7 minutos. Incorporarlas al estofado. Tapar y cocinar hasta que la calabaza esté cocinada. 
  5. . Cubrir la cazuela con hojas de espinacas, dejar reposar un minuto y servir con quinoa como guarnición.

Información adicional

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Personas :

4