Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 1 puerro
  • 250 gr de calabaza
  • 2 calabacines
  • 200 gr de judías verdes
  • 1 chirivía
  • 500 ml de leche de coco
  • 3 hojas de lima kafir
  • 1 rama de lemon grass
  • Hojas de cilantro
  • 3 cdas de pasta de curry verde
  • Arroz basmati cocido (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Preparación
  1. Lavar las verduras y trocearlas, pelar la calabaza y la chirivía y trocearlas.
  2. En una cacerola con 2 cucharadas de aceite, añadir la pasta de curry verde, deshacerla bien y agregar la leche de coco, las hojas de lima kafir, el lemon gras y la sal.
  3. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y añadir las verduras troceadas, cocinarlas hasta que estén al dente.
  4. Servir con cilantro picado y arroz basmati de acompañamiento si se desea.
Tip

Si prefieres utilizar menos cantidad de leche de coco, puedes sustituír la mitad (250g) por una nata vegetal o caldo vegetal.

 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Fácil

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