Recorrido de contrastes y sabores

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

This post is also available in: en

Ingredientes
  • 150 gr de galletas
  • 50 gr de mantequilla
  • 125 gr de queso fresco
  • Flores de jazmín, pensamientos , violetas
  • 300 gr de nata liquida
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 cdas de agua de rosas
  • Fresas, grosellas, arándanos, frambuesas
  • 50 gr de azúcar
Preparación
  1. En un mortero trituramos la mantequilla pomada junto con las galletas, hasta obtener una pasta homogénea, disponemos en la base de cuatro moldes para tartas y forramos las paredes con laminas de fresa, reservamos en la nevera.
  2. Montamos la mousse de queso batiendo la nata con el queso, el azúcar y el agua de rosas; hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante dos minutos y las diluimos en 50 ml. de crema de leche templada; las mezclamos con el queso montado, incorporamos las frutas y las flores y rellenamos los moldes.
  3. Reservamos en la cámara durante 2 horas hasta que la gelatina se estabilice y la crema adquiera la consistencia necesaria para soportar el peso del almíbar.
  4. En un cazo preparamos un almíbar con parte de las frutas, para ello llevamos al fuego 100 gr de azúcar y la fruta restante, dejamos cocer durante cinco minutos, hasta que la fruta sude su jugo y el almíbar adquiera el tono rojizo de la fruta; Colamos y mezclamos con dos hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y disuelta en parte del almíbar; reservamos
  5. Cuando la mousse se haya estabilizado, dispondremos el almíbar sobre ella y coronaremos con frutos y flores, dejaremos enfriar una hora más en la cámara.
Para preparar un suculento postre a partir de esta base y en un tiempo mínimo, batiremos el queso fresco con la crema de leche, el azúcar, la esencia de rosas y la fruta, obtendremos así un batido un tanto espeso que dispondremos en copas de Martín y dejaremos que repose durante unos minutos en el refrigerador, hasta que se estabilice; Transcurrido ese tiempo sacaremos de la nevera y adornaremos las copas con algún fruto y los pétalos de flores.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

También te recomendamos…