Babaganush con brotes verdes y granada

Descripción

1. Lavar la berenjena y cortarla por la mitad longitudinalmente. Hacer rombos en la carne para que suelte su jugo al cocerse. Asar en una bandeja de horno conuna cucharada de aceite durante 40 minutos aproximadamente ( hasta que esté tierna) Dejar enfriár. La opción más tradicional es asarla suavemente a la brasa u hornalla para obtener el típico sabor ahumado.
2. Poner en el mortero, el diente de ajo, y comenzar a machacar, añadir  el tahini , y el limón hasta obtener una pasta cremosa.
3. Vaciar las berenjenas e introducirlas a la preparación, majar y mezclar bien. Salpimentar y rectificar de aceite y limón si es necesario.
4. Calentar los panes en una sarten. Esparcir el babaganush y cubrir con brotes verdes, la cebolla mrada cortada en juliana fina y los frutos de granada. Darle un toque de sésamo y aceite y perejil si se desea.

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