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Alf Mota

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Ingredientes:
Personas :

3-4
Tiempo de preparación :

45 min
Dificultad :

Media

Descripción

Ingredientes

Para las tortitas: 

  • 1 y ½ CS de kuzu 
  • 250 ml de bebida vegetal de arroz 
  • 55 gr de harina de avena tamizada
  • 45 gr de harina de quinoa tamizada
  • 10 gr de kuzu
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de sal marina fina
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • 1 cdita de cúrcuma en polvo
  • 1 cda de psyllium 
  • 1 cda de semillas de lino molidas
  • 1 cda de vinagre de arroz
  • 2 cda de AOVE

Para el relleno de las tortitas: 

  • 2 ajos tiernos 
  • 150 gr de col blanca picada
  • 75 gr de zanahoria rallada gruesa

Para la salsa de cacahuete y sriracha:

  • 2 cda de agua
  • 50 cda de mantequilla de cacahuetes 
  • 1 cda de salsa sriracha
  • 1 cda de aceite de sésamo crudo
  • 1 cda de zumo de limón

Para la salsa de yogur, tahini y umeboshi:

  • 1 cda de tahini
  • 100 ml de yogur de soja sin azúcar
  • 1 cdita de puré de umeboshi

Para el acabado:

  • Escamas de sal negra
  • Brotes y copos de chili japonés
Preparación
  1. Diluir el kuzu con un poco de bebida vegetal fría. Coloca todos los demás ingredientes de las tortitas junto con el kuzu diluido en el vaso de la batidora y bate bien hasta formar una masa homogénea.
  2. Saltea los ajos tiernos con un poco de aceite y una pizca de sal durante 1 minuto. Añade la col y la zanahoria y seguir salteando otros 3 minutos, con una pizca de sal.
  3. En un bol grande mezcla la masa de las tortitas con las verduras salteadas. 
  4. Calienta unos segundos una sartén pequeña antiadherente untada con aceite y coloca unaa 3 cucharadas de la masa y aplana de manera a darle forma de tortita. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante unos 3 minutos.
  5. Gira la tortita y vuelve a a tapar la sartén, cocina durante otros 3 minutos y retira la tortita del fuego, resérvala en un plato cubierto con un trapo limpio. Procede igual con la restante masa.
  6. Emulsiona todos los ingredientes de la salsa de cacahuete y sriracha y colócala en un biberón, reserva.
  7. Emulsiona todos los ingredientes de la salsa de yogur, tahini y umeboshi y colócala en otro biberón. 
Presentación

Sirve las tortitas calientes condimentando con ambas salsas, unos brotes, las escamas de sal negral y los copos de chili por encima.

Información adicional

Personas :

3-4
Tiempo de preparación :

45 min
Dificultad :

Media

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