Dip de guisantes y aguacate

Descripción

• 1 aguacate
• 2 tazas de guisantes frescos o congelados 
• 1 limón 
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de nachos bio
• 3 cdas de salsa kimchie
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas

1. Disponer los nachos en  forma de corona enuna bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pintarlos con aceite de oliva y salsa kimchie.
2. Hornearlos unos 7-9 minutos a 180º hasta que estén crujientes. Reservar.
3. Mezclar en una batidora o robot el aguacate pelado, los guisantes. Si estos son congelados dejarlos  en un escurridor a temperatura ambiente hasta que se descongelen antes de mezclarlos.
4. Incorporar el diente de ajo, el zumo de medio limón , dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sal. Triturar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir una pizca de agua si queda demasiado grueso.
5. Servir en un bol en el medio de la corona de nachos y salsa.

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