Pastel raw con crema de naranja

Descripción

Lo necesario: procesador de alimentos, exprimidor, batidora, molde para pastel

Para la base:

• 150 gr de almendras activadas (remojadas en agua por 12 horas y luego deshidratadas hasta que queden bien crujientes).
• 150 gr de dátiles 

Para la crema:

• 150 gr de anacardos (previamente remojados en agua por unas 4 horas) 
• 125 ml de zumo de naranja
• 30 ml de sirope de agave
• 15 ml de aceite de coco
• ½ cdita de cúrcuma
• ¼ de cdita de vainilla en polvo

1. Para la base, tritura en un procesador de alimentos las almendras y los dátiles hasta lograr una consistencia moldeable. 
2. Para la crema, cuela y lava los anacardos, tritúralos en una batidora con el resto de los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Para el montaje, en un molde pon la base apretándola con tus propios dedos, agrega la crema por arriba y ya lo tienes. 

-La base la puedes hacer con almendras remojadas solamente. La única diferencia es que te quedará más húmeda y se conservará menos.   

-También puedes hacerla con otro fruto seco, como nuez, anacardos, avellanas,… 

-Y puedes reemplazar el dátil por ciruelas, pasas, higos, albaricoques,..

-Esta crema tiene muchas variantes de sabores. En lugar de zumo de naranja puedes hacerlo con zumo de la fruta que prefieras.  

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