Crepes de remolacha con hummus

Descripción

1. Batir los huevos en un bol. Añadir la harina poco a poco, la leche también de a poco y finalmente la harina restante. 
2. Derretir en un cazo pequeño a fuego bajo la mantequilla e incorporarla a la preparación, reservando una cucharada para pintar la crepêra o sartén.
3. Tapar con papel film y dejar reposar  de 20 a 30 minutos en la nevera.
4. Lavar y secar  las espinacas. Triturarlas en el minipimer e incorporarlas a la preparación de las crepês mezclando con mucho cuidado.
5. Precalentar la crepêra o sartén pintada con mantequilla y extender con un cucharón la masa. Debe recorrer todo el diámetro, dar la vuelta con una espátula.
6. Triturar los garbanzos, la remolacha cortada pequeña, la pizca de jengibre, sal y aceite de oliva. 

Montar las crêpes con hummus, sésamo negro y brotes tiernos.

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