Muffin de lima con buttercream de frambuesa

Descripción

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1. Mezclamos en un bol con una varilla todos los ingredientes secos y en otro bol a parte todos los ingredientes líquidos. Vertemos la mezcla de ingredientes secos en el bol de los líquidos y batimos bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Distribuimos la masa en una bandeja para muffins y la horneamos a 180ºC durante 30 minutos. Para saber cuando están hechos, pinchamos con un palillo el interior de una de ellas. Si sale limpio ya está listas.
3. Deja enfriar antes de servir.

Buttercream de frambuesa:

1. En una batidora mezclamos la margarina y el azúcar glas a velocidad media. Seguimos batiendo a velocidad media y añadimos poco a poco las cucharadas de pulpa de frambuesa hasta obtener una crema homogénea.
2. Decoramos con una manga pastelera cada muffin con el buttercream.
3. Ponemos por encima la almendra laminada y 3 frambuesas en cada muffin.

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