Mordeduras sabrosas y románticas

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Jordi Roca

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Descripción

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Ingredientes
  • Pétalos de rosa frescos
  • 5 melocotones de pulpa amarilla

Para la gelatina de rosas:

  • 100 ml de agua de rosas
  • 20 gr de azúcar
  • 1 gr de agar-agar

Para los pétalos de rosa:

  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rosa
Preparación
  1. Poner los melocotones al horno a 200º C unos 20 minutos. Pelarlos y cortarlos en dados. Reservar.

Gelatina de rosas:

  1. Mezclar el agua de rosa con el azúcar y el agar-agar.
  2. Hervir y estirarlo en una fuente plana.
  3. Dejar enfriar y hacer láminas finas.

Para los pétalos de rosa:

  1. Hervir el agua y el azúcar. Separar los pétalos de rosa en una fuente y verter el jarabe caliente.
  2. Separar en una fuente de horno sobre papel siliconado y secar a 80º C durante 2 horas.
Montaje
  1. Cubrir medio melocotón con gelatina y clavarle unos daditos de melocotón fresco, unos pétalos y algunas tiras.