Helado de Stracciatella

Descripción

This post is also available in:

• 500 ml de leche entera
• 500 ml de nata liquida
• La piel de una naranja o de un limón
• 150 gr de azúcar
• 8 huevos
• 2 ramas de vainilla
• 100 gr de virutas de chocolate

1. Cocer la leche con la nata líquida, la piel de fruta y las ramas de vainilla. Una vez cocida se mezcla poco a poco con los huevos, que están batidos previamente, y con el azúcar; llevar la preparación de nuevo al fuego, esta vez al baño maría sin dejar de batir hasta que la mezcla alcance los 83º C, esto ocurrirá cuando la mezcla empiece a desprender un ligero humo blanco, se retira del fuego en ese momento. Batirlo bien y dejar que repose unos minutos.
2. Congelar durante 6-8 horas. Para que el helado no cristalice y quede duro, triturarlo cada hora durante el periodo de congelación con la ayuda de un robot de cocina. Incluir las virutas de chocolate en el último triturado.

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