Ensalada de tallarines de calabacin

Descripción

Para los tallarines:

1. Remojar los orejones y las pasas unas 2 horas.
2. Pelar el calabacín y con un pela verduras formar los tallarines.
3. En una escurridera coloca durante 1/2 hora las tallarines con un poco de sal para que saquen el agua.
4. Escurrir los orejones y cortar en juliana.
5. Escurrir las pasas.

Para la salsa pesto:

1. Picar las hojas de albahaca y colocar en un recipiente.
2. Picar los piñones y el ajo y añadir a la albahaca.
3. Añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover la albahaca y los piñones, hasta que consigas la textura deseada.

1. Colocar en el plato los tallarines.
2. Añadir los orejones y las pasas y rociar con la salsa pesto justo antes de servir.