Un crujiente bien fresco

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Stephane Poussardin

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Ingredientes: ,
Personas :

4
Tiempo de preparación :

15 min
Dificultad :

Fácil

Descripción

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Una receta de ricas esencias
Ingredientes

Para la Tempura:

  • 200 gr de harina de Tempura japonesa
  • 170 ml de agua fría o cerveza
  • 3 cubitos de hielo
  • Sal
  • 16 hojas de menta fresca
  • 4 cditas de huevas de pez volador (Tobiko)
  • Aceite de girasol para freír

Para el guacamole de aguacate con wasabi:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 cdita de Wasabi
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Sal

Para la crema de yogur:

  • 2 yogures griegos
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 4 hojas de menta fresca picada
  • 1 pizca de curry en polvo
  • Sal
Preparación

Para la Tempura:

  1. Mezclar 100 gr de harina con la cerveza muy fría o el agua en un bol con la sal y los cubitos de hielo, reservar en la nevera.

Para el guacamole de aguacate con wasabi:

  1. Con la ayuda de un turmix, triturar la carne del aguacate con el zumo de limón y el wasabi, incorporar poco a poco el aceite virgen, rectificar de sal.

Para la crema de yogur:

  1. Añadir a los yogures el zumo de limón, la menta fresca picada, el curry en polvo y por último el aceite virgen. Salar.
Presentación
  1. Pasar las hojas de menta fresca por la harina restante y bañarlas en la Tempura. Freírlas hasta que estén muy crujientes, escurrirlas y dejarlas sobre un papel absorbente. Reservar.
  2. Disponer una cuchara de yogurt y otra de guacamole de wasabi en cada cuenco. Pinchar 4 hojas crujientes de menta fresca encima de cada cuenco y acompañar de una cuchara de huevas de pez volador.

Información adicional

Personas :

4
Tiempo de preparación :

15 min
Dificultad :

Fácil