Sopa de tapioca

Descripción

• 1/4 taza de tapioca
• 1-2 plátanos maduros y firmes
• 200 ml de leche de coco
• 2 cdas de miel
• 1 pizca de sal
• 1 fruta de la pasión
• 1 nectarina
• Piel de lima

1. Cocinar la tapioca en abundante agua hirviendo según la información del fabricante, revolviendo de vez en cuando.
2. En una olla poner la leche de coco, la miel y la sal; mezclar bien y añadir el plátano pelado y cortado en rodajas transversales.
3. Cocinar unos 8 minutos, dejar enfriar y mezclar con la tapioca.
4. Se puede endulzar un poco más con miel.
5. Lavar y cortar en láminas la nectarina, retirar la pulpa de la fruta de la pasión.
6. Servir la sopa fría con piel de lima rallada, unas láminas de nectarina y un poco de pulpa de fruta de la pasión.

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