En busca del plan perfecto

Categorías: , , , , , , ,
Manel Guirado

Todas las recetas de:
Ver entrevista

Personas :

6
Tiempo de preparación :

45 min
Dificultad :

Fácil

Descripción

This post is also available in: Inglés

 

Ingredientes

Para los boquerones fritos:

  • 500 gr de boquerón fresco
  • Sal
  • Harina (para freír pescado, si puede ser)
  • Aceite de oliva

Para servir:

  • 6 panes de pita

Para la macedonia:

  • 500 gr de tomate
  • 100 gr de cebolleta
  • El zumo de 1 limón
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino en polvo.

 

Preparación
  1. Limpiar los boquerones, retirarles la cabeza, vaciarlos y abrirlos en forma de abanico, eliminando la raspa. Esta operación nos la puede hacer el pescadero. Reservar en el frigorífico tapados con film.
  2. Escaldar los tomates en agua hirviendo unos segundos y refrescar en agua con hielo. Pelarlos, retirar las semillas y cortar a cubitos de 1/2 cm de lado.
  3. Picar la cebolleta bien fina y añadirla al tomate. Aliñar ambos con el aceite, el limón, la sal, cilantro picado y un poco de comino. Reservar en el frigorífico.
  4. Salar los boquerones ligeramente, rebozarlos en harina y ponerlos a freír en aceite de oliva bien caliente. Retirarlos para que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro. Dejarlos escurrir en un colador o sobre papel de cocina.
  5. Mientras, abrir el pan de pita en forma de bolsa, servir una base de ensalada y acabar con 3 o 4 boquerones. Enrollar bien el bocadillo y servir al momento para sentir el contraste del boquerón caliente y la ensalada fresca.
Se puede eliminar los ingredientes más intensos de la ensalada (cebolla, cilantro, comino…) en función de nuestro gusto.

Información adicional

Personas :

6
Tiempo de preparación :

45 min
Dificultad :

Fácil

También te recomendamos…