Bocaditos de verduras especiados

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Iker Erauzkin

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Ingredientes:
Personas :

4
Tiempo de preparación :

30 min
Dificultad :

Fácil

Descripción

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Ingredientes
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 100 gr de espinacas
  • 1 guindilla
  • 2 cdas de comino molido
  • Masa de empanadillas

Para la salsa agridulce:

  • 1 cebolleta tierna
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rodaja de piña
  • 1 cda de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 100 ml de salsa de tomate frito casero
  • 3 cdas de salsa de soja
Preparación
  1. Cocer las patatas en agua hirviendo y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarlas en daditos.
  2. En una sartén, rehogar la cebolla picada muy fina y añadir los daditos de patata cocida. Añadir las espinacas cortadas en juliana, la guindilla picada muy finito y unas cucharaditas de comino. Rehogar el conjunto y reservarlo hasta que se enfrían.
  3. Para la salsa, cortar la verdura en cubos del mismo tamaño. En una sartén o en una cazuela a fuego lento, sofreír la cebolla y los pimientos con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que la verdura empiece a ablandarse, agregar la piña, el azúcar y la sal; dejar cocer un par de minutos más.
  4. Transcurrido ese tiempo, agregar la salsa de tomate, el vinagre y la salsa de soja. Mezclar bien y dejar cocer un par de minutos. Salpimentar al gusto y reservar.
  5. Rellenar las masas de empanadillas con esta preparación, cerrar bien y freírlas por tandas, en abundante aceite caliente, evitando que se peguen unas con otras en una sartén. Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas enseguida.
  6. Se comen caliente acompañado de la salsa agridulce.
Tradicionalmente se prepara una masa con harina de trigo o garbanzos, sal y aceite o mantequilla clarificada, pero también se puede emplear la masa de hojaldre, recortando discos para luego rellenarlos.

Información adicional

Personas :

4
Tiempo de preparación :

30 min
Dificultad :

Fácil

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