Rollitos de calabacín con hinojo y compota de tomates – Delicooks

Personas :

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

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Ingredientes

Preparación

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos a lo largo en láminas bien finas. Lo ponemos a macerar en un recipiente con la mezcla de dos cucharadas de aceite de oliva y la cucharada de salsa de soja.
Mientras tanto pelamos los tomates (sumergir en agua- hirviendo durante unos 10 segundos, dejar enfriar y retirar la piel), quitamos las semillas y los cortamos en trozos pequeños.
Lavamos el hinojo y lo cortamos a daditos.
Ponemos la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén y echamos el hinojo con el tomillo. Llevamos al fuego y rehogamos a fuego medio-bajo con una pizca de sal.
Cuando esté blando el hinojo, añadimos los tomates cortados y el sirope de agave. Dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Retiramos y dejamos entibiar.
Escurrimos las láminas de calabacín, las enrollamos y vertemos en el centro una cucharada de la comporta de tomates.
Decoramos con media aceituna negra y servimos.