Queso de anacardos con tomates marinados

Descripción

• 250 gr de anacardos
• 3 gr de probiótic
• 125 ml de agua
• 2,5 gr de sal
• 250 gr de tomates
• 0,5 gr de tomillo
• 2 dientes de ajos
• 0,5 ml de aceite

1. Pela los ajos y córtalos en cuatro trozos y añade el aceite. En un recipiente pon los ajos y el aceite y deja macerar hasta que lo vayas a usar.
2. Remoja los anacardos 1/2 hora. Escúrrelos y tritúralos junto con el probiotic y el agua, hasta obtener una crema fina. Coloca en un bol, un colador con un trapo para quesos y vierte la crema.
3. Tapa la crema con un trapo para quesos, pon encima un peso mediano para que el queso suelte el agua. Deja fermentar unas 18 horas a temperatura ambiente.
4. Saca el peso, los trapos y coloca el queso en un recipiente. Añade la sal mezclando con suavidad.
5. En un plato coloca el queso en un molde sin fondo y deja en la nevera 36 horas para que acabe de cuajar.
6. Pela los tomates, despepítalos y córtalos a trozos muy pequeños. Macéralos con el aceite de ajos y el tomillo 1/2 hora.
7. Pasado el tiempo escúrrelos.
8. Saca el queso del molde, córtalo por la mitad y separa la parte superior. Añade encima de la base del queso los tomates y tápalo con la otra porción.

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