Queso de almendras a la crema de pimiento

Descripción

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1. Remojar las almendras 48 horas cambiando el agua cada seis horas.
2. Pelar.
3. En agua tibia deshacer los polvos del probiótico.
4. Colocar en una batidora las almendras, el agua con el probiótico y triturar hasta obtener una crema espesa.
5. En una escurridera colocar una gasa y en su interior la crema de almendras cubrir con la gasa.
6. Colocar un plato encima y unos pesos para que saque el agua. Dejar fermentar unas 14 ó 16 horas.
7. Sacar las gasas y colocar en un plato para mezclar la sal.
8. Colocar en los moldes sin fondo y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Para la crema de pimiento:

1. Lavar el pimiento y sacar las semillas.
2. Colocar en una batidora el pimiento, el aceite, la sal, los anacardos y el chimichurri, triturar hasta obtener una crema.
3. Presentar los quesos desmoldados junto con la crema de pimiento.

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