Pizza de cebolla caramelizada, romero y tomates cherrys

Descripción

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Para la masa de la pizza:

1. Mezclar el agua, el azúcar y la levadura hasta que ésta esté bien diluida.
2. En un bol añadir la mezcla líquida, la harina, el aceite, la sal y amasarlo bien hasta obtener una masa lisa.
3. Dejar que repose a temperatura ambiente para que doble su volumen.
4. Una vez doblado su volumen se vuelve a amasar espolvoreando la mesa con sémola de trigo y se le da forma redonda a la masa para ponerla en la fuente de la pizza.

Los topping de la pizza:

1. Cortar las cebollas en rodajas, se colocan en una sartén tapada y se cocinan a fuego lento.
2. Dejar que se cocinen durante 3 minutos y entonces añadir el azúcar moreno. Se remueve poco a poco para que no se vayan pegando en el fondo.
3. Después de que haya reducido a la mitad incluir el vino tinto, el romero y cocinarlo con la sartén destapada hasta que se haya evaporado todo el vino. Salpimentar a gusto.
4. Precalentar el horno a 200ºC.
5. Colocar el tomate triturado encima de la masa de la pizza y se hornea durante 3 minutos.
6. Sacar la masa del horno y añadir la cebolla caramelizada, los tomates cherry, el ajo picado, un chorro de aceite de oliva y sal a gusto.
7. Hornearla hasta que los bordes de la masa estén dorados.
8. La pizza se remata espolvoreando el perejil bien picado por encima.

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