Una fruta con encanto

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Jordi Roca

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Descripción

Ingredientes

Para la masa:

  • 1,5 yemas de huevo
  • 160 gr de azúcar
  • 160 gr de mantequilla en pomada
  • 225 gr de harina
  • 15 gr de levadura
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 nísperos

Para la gelatina:

  • 200 gr de miel de naranjo 100 gr de agua
  • 2 hojas de gelatina (4 gr)
Preparación
  1. Con la ayuda de una batidora de varillas (manual o eléctrica) montamos las yemas con el azúcar. Añadimos la mantequilla, la vainilla raspada, así como la harina y la levadura (previamente mezcladas y tamizadas).
  2. Preparamos un molde circular de bizcocho. Si es de silicona bastará con pintarlo ligeramente de mantequilla para que no se pegue el pastel; si es metálico primero debemos pintarlo con mantequilla y luego extender un poco de harina por toda la superficie y laterales.
  3. Una vez listo el molde, vertemos la masa y los nísperos pelados y deshuesados, reservando algunos para la decoración final del plato.
  4. Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  5. A continuación, calentamos la miel en un cazo e incorporamos la gelatina (previamente hidratada con agua fría) y el agua.
  6. Reservamos en la nevera hasta que cuaje bien.
  7. En un plato servimos el pastel acompañado de varias cucharadas de gelatina y decoramos con los nísperos que habíamos reservado.