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Natillas sólidas de mango
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Niños
Cocineros:
Iker Erauzkin
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Glosario:
Batir
Personas :
4
Tiempo de preparación :
50 min
Tiempo de enfriado :
2h
Dificultad :
Fácil
Descripción
Información adicional
Descripción
Ingredientes
1 l leche
3 mangos grandes
8 yemas de huevo
1 rama de vainilla
200 gr azúcar
3 hojas de gelatina
1 kg de fresón
50 gr azúcar
Frutos rojos
Preparación
En un cazo, hervir la leche junto a la rama de vainilla y las pieles de fruta.
Mezclar las yemas de huevo con 200 gr de azúcar y verter la leche hervida sobre ellas; volver a llevar a fuego lento sin dejar de remover.
Mientras tanto, hidratar las gelatinas en agua fría; cuando la leche empiece a espesar, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina.
Triturar la leche con la carne de los mangos y colar, disponer en flaneras y dejar que la gelatina cuaje durante unas horas en la nevera.
Para la sopa de fresas, dejar sudar los fresones con 50 gr de azúcar y una ramita de vainilla a fuego muy lento.
Cuando los fresones hayan sudado todo su jugo, colar y dejar enfriar.
Retirar las natillas sólidas de los moldes y acompañar de la sopa de fresas, frutos rojos y unas hojitas de menta.
Si no encuentra mango, utilice fruta de la pasión, piña o melocotón.
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Información adicional
Personas :
4
Tiempo de preparación :
50 min
Tiempo de enfriado :
2h
Dificultad :
Fácil
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