Sabor especial

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Iker Erauzkin

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Glosario:
Personas :

4
Tiempo de preparación :

50 min
Tiempo de enfriado :

2h
Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 1 l leche
  • 3 mangos grandes
  • 8 yemas de huevo
  • 1 rama de vainilla
  • 200 gr azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • 1 kg de fresón
  • 50 gr azúcar
  • Frutos rojos
Preparación
  1. En un cazo, hervir la leche junto a la rama de vainilla y las pieles de fruta.
  2. Mezclar las yemas de huevo con 200 gr de azúcar y verter la leche hervida sobre ellas; volver a llevar a fuego lento sin dejar de remover.
  3. Mientras tanto, hidratar las gelatinas en agua fría; cuando la leche empiece a espesar, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina.
  4. Triturar la leche con la carne de los mangos y colar, disponer en flaneras y dejar que la gelatina cuaje durante unas horas en la nevera.
  5. Para la sopa de fresas, dejar sudar los fresones con 50 gr de azúcar y una ramita de vainilla a fuego muy lento.
  6. Cuando los fresones hayan sudado todo su jugo, colar y dejar enfriar.
  7. Retirar las natillas sólidas de los moldes y acompañar de la sopa de fresas, frutos rojos y unas hojitas de menta.
Si no encuentra mango, utilice fruta de la pasión, piña o melocotón.

Información adicional

Personas :

4
Tiempo de preparación :

50 min
Tiempo de enfriado :

Dificultad :

Fácil