Muffin de chocolate con buttercream de chocolate y café

Descripción

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1. Mezclamos en un bol con una varilla todos los ingredientes secos y en otro bol a parte todos los ingredientes líquidos. Vertemos la mezcla de ingredientes secos en el bol de los líquidos y batimos bien hasta obtener una masa homogénea. Añadimos las gotas de chocolate y batimos un poco hasta que esté bien mezclada en la masa.
2. Distribuimos la masa en una bandeja para muffins y la horneamos a 180ºC durante 30 minutos. Para saber cuando están hechos, pinchamos con un palillo el interior de una de ellas. Si sale limpio ya está listas. Deja enfriar antes de servir.

Para el buttercream:

1. En una batidora mezclamos la margarina, el cacao y el azúcar glas a velocidad media. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y sacamos con un cuchillo todas las semillas del interior y las ponemos en la batidora.
2. Mezclamos en un vaso la leche de soja y el café liofilizado y lo ponemos en el microondas hasta que haya hervido la leche. La dejamos enfriar. Seguimos batiendo a velocidad media y añadimos poco a poco las cucharadas de leche de soja.
3. Decoramos con una manga pastelera cada muffin con el buttercream.

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