Ensalada de espárragos frescos con aliño de sesamo – Delicooks

Personas :

Tiempo de preparación :

15 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

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Ingredientes

Para la ensalada:

Para el aliño:

Preparación

Preparamos el aliño. Ponemos en un mortero la sal con las semillas de sésamo y molemos.
Ponemos este molido en un cuenco y añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón y la mostaza.
Batimos con un tenedor, aligeramos con una o dos cucharadas de agua y volvemos a batir enérgicamente. Reservamos.
Pelamos la remolacha y la cortamos en láminas muy finas con un pelador de verduras, una mandolina o un cuchillo. Las ponemos en un cuenco con agua fría durante unos minutos y luego las escurrimos bien.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas muy finas. Lavamos los espárragos, recortamos las bases y le sacamos tiras finas con un pelador de verduras.
Montamos la ensalada con las alubias y vertemos por encima el aliño. Servir.