Ensalada de brócoli, manzana y vinagreta de frambuesas

Descripción

• 200 gr de judías verdes
• 1 taza de trigo sarraceno cocido
• 150 gr de brocoli
• 5 rabanitos
• 1 manzana verde
• 100 gr de frambuesas
• 1cdita de vinagre de sidra o manzana
• Aceite de oliva virgen
• Sal marina

1. Cocer al vapor las judías verdes limpias y cortadas en diagonal  y finas, dejándolas al dente.
2. Cocer también las flores de brócoli hasta que estén al dente y sin perder su color. En un bol, añadir la taza de trigo sarraceno, las judías y el brócoli. Cortar muy finos los rabanitos limpios, la manzana verde y agregar a la ensalada.
3. En un bol pequeño pisar las frambuesas, añadir un poco de vinagre y 2-3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y mezclar bien.
4. Aderezar la ensalada con la vinagreta de frambuesas y servir.

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