Cupcake de vainilla y frutos rojos – Delicooks

Personas :

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

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Ingredientes

Para el topping:

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Abrimos la vaina de vainilla y retiramos la pulpa raspando el interior con un cuchillo.
Batir la margarina con la pulpa de vainilla y el azúcar integral.
Seguidamente incorporamos los huevos de a uno a la vez batiendo entre cada añadido y finalmente agregamos la bebida de soja.
Pasar por un tamiz la harina, el bicarbonato y la sal.
Agregamos poco a poco la harina tamizada a la crema anterior; mezclar suavemente, sin batir.
Preparar unos moldes aptos para magdalenas y colocar dentro los moldes de papel (los clásicos de magdalenas). Verter un poco de masa en los moldes de papel llenando hasta 3/4 de su capacidad.
Colocarlos en una bandeja para horno y cocer durante 25 minutos
o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
Mientras tanto triturar el tofu con el endulzante hasta tener una preparación cremosa.
Una vez cocidos los pastelitos, dejar enfriar y desmoldarlos. Cubrirlos con la crema de tofu y esparcir por encima frutos rojos secos picados.