Crujiente de zanahoria con verduras marinadas

Descripción

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Para la base:

1. Lavar y pelar las zanahorias.
2. Rallar finamente. Reservar.
3. Pelar y picar el ajo tierno.
4. En un recipiente introducir, las zanahorias ralladas, los ajos picados, la sal y la crema de almendras.
5. Mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien homogenizados.
6. En una bandeja del deshidratador formar las bases y deshidratar por los dos lados hasta que estén crujientes.

Para la cobertura.

1. Lavar y sacar las semillas del pimiento.
2. Cortar a finas tiras.
3. Pelar el puerro y cortar en juliana.
4. Cortar a flores pequeñas el brócoli
5. Pelar y rallar la raíz de jengibre
6. Colocar en un recipiente el pimiento, el puerro, el brócoli, el jengibre, el aceite. Mezclar y dejar macerar 1/2 hora.
7. Colocar en una bandeja del deshidratador la mezcla de las verduras 1 hora. (Se pueden usar sin deshidratar).
8. Colocar encima de cada una de las bases crujientes las verduras y espolvorear con cilantro fresco.

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