Delicia ligera

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Adrian Geralnik

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Descripción

 

Ingredientes
  • 600 gr de corvina en filetes sin piel
  • 2 limas
  • 2 naranjas
  • 2 limones
  • 2 guindillas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de miel
  • 300 gr de ajos tiernos
  • 400 gr de portobello
Preparación
  1. Rallar finamente la piel de los cítricos y reservar cubiertas con un papel húmedo.
  2. Exprimir el zumo de los cítricos y colocar en un recipiente junto con la corvina salpimentada, el diente de ajo chafado, la miel y las guindillas troceadas, marinar durante unas 2 horas.
  3. Limpiar los portobello y cortarlos de forma regular, saltear con unas gotas de aceite de oliva, salpimentar y reservar.
  4. En la misma cazuela dorar la corvina unos 2-3 minutos por cada lado, cuando se le da la vuelta al pescado volver a incorporar las setas y al final de la cocción incorporar la salsa de la marinada.
  5. Servir con un poco de salsa y la piel de los cítricos reservada.
Se puede cortar la corvina en dados y marinarla durante unas 3 horas, de esta forma se puede consumir directamente, sin pasar por la sartén ya que el pescado se habrá cocinado con el zumo de los cítricos