Ideal en cualquier momento

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Cocineros
Glosario:
Ingredientes:
Personas :

4
Tiempo de preparación :

30 min
Dificultad :

Fácil

Descripción

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Podemos acompañar el foie mi-cuit con compotas de manzana o confituras de fruta.
Ingredientes

Para la coca:

  • 250 gr de harina
  • 1/2 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 200 gr de foie mi-cuit
  • 1 manzana ácida
  • 1 racimo de uvas
  • Sal en escamas
  • Trufa negra
Preparación
  1. Sobre una mesa de trabajo formamos un volcán con la harina, en el centro del mismo añadiremos un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y medio vaso de agua, incorporamos la harina poco a poco al resto de los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  2. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener cocas muy finas y las horneamos a 190º durante 8-10 minutos hasta que estén bien cocidas. Sacamos del horno y reservamos.
  3. En una sartén bien caliente salteamos cubos de manzana rebozados en azúcar hasta que se caramelicen, retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.
  4. Pelamos las uvas y reservamos. Sobre una coca de pan crujiente, servimos cubos de foie mi-cuit cortados al tamaño de la manzana, la manzana y las uvas.
  5. Aderezamos con la sal en escamas y la trufa laminada o picada.
Un vino de elegancia sublime y muy afrutado que exhiba un aroma profunda y de rara elegancia. El paladar debe ser voluptuoso y alegre, prolongado en boca con notas de bosque, florales y de especias. Por ejemplo, Waltraud de Bodegas Torres de la D. O. Penedés elaborado con la variedad Riesling.

Información adicional

Personas :

4
Tiempo de preparación :

30 min
Dificultad :

Fácil