Bentó

Descripción

Para los bouquets de canónigos y goji:

1. Lavar los canónigos y escurridlos bien.
2. Poner las bayas de goji en remojo con un jarabe elaborado con 50 gr. de azúcar y 50 gr. de agua.
3. Preparar una vinagreta.
4. Para ello, triturar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharada de vinagre de cava, 6 bayas de goji y una pizca de sal y pimienta.
5. Poner tres bayas de goji encima de los canónigos y aliñar con la vinagreta.

Para los pinchos de tomates, mozzarella y aceitunas:

1. Lavar los tomates.
2. Cortar la mozzarella a trozos pequeños.
3. Comprar unas aceitunas de calidad y cortadlas a trozos.
4. Triturar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con seis hojas de albahaca, diez de perejil y una pizca de sal.
5. Colar y reservar.
6. Para la presentación, enfilar los tres productos (tomate, queso y aceitunas) y aliñar con el aceite de hierbas.

Para los dátiles rellenos de apio:

1. Abrir los dátiles con cuidado y retirar los huesos. Cortar los tallos del apio a bastoncillos.
2. Para la presentación, rellenar con unos tres o cuatro bastones de apio por la abertura que habéis hecho en los dátiles. Aliñar con un chorrito de aceite virgen extra y unas escamas de sal gruesa.

Para los rollitos de piña y jamón ibérico:

1. Pelar la pina y cortarla con la máquina de cortar embutidos.
2. Comprar jamón ibérico cortado muy fino.
3. Emparejar los trozos de pina y jamón y enrollarlos.

Para los rollitos de pepino y queso con hierbas:

1. Comprar un queso fresco, cremoso y magro.
2. Aliñarlo con un poco de perejil, perifollo, orégano, sal y pimienta.
3. Mezclarlo bien y reservadlo.
4. Lavar el pepino y sin pelarlo cortarlo a láminas finas con la máquina de cortar embutidos.
5. Para la presentación, extender la crema de queso sobre la lámina de pepino enrollada.

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