Corazones de queso de almendras con crackers de remolacha

Descripción

Para el queso:

1. Remojar las almendras 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
2. Pelar las almendras.
3. Colocar en la batidora las almendras peladas con el rejuvelac o el agua con los polvos de prebiótico y triturar hasta conseguir una crema espesa.
4. En una escurridera con un plato debajo colocar una gasa y en su interior la crema de almendras cubrir con la gasa y un plato encima para los pesos. Dejar fermentar unas 14 ó 16 horas
5. Sacar los pesos y el plato.
6. Dejar en la nevera unos dos días.
7. Pasados los dos días, colocar en los moldes sin fondo para que obtenga la forma deseada. En uno o dos días ya puede desmoldarse.

Para los crackers:

1. Remojar las semillas de macadamia y de lino
2. Pasado este tiempo, escurrirlas semillas de macadamia y las de lino, estas limpiarlas bien bajo el agua. Triturar.
3. Pelar la remolacha y la cebolla.
4. Añadir la remolacha, la cebolla y los demás ingredientes excepto el aceite El zumo de remolacha y la sal, que se añadirán al último momento.
5. Extender encima de una bandeja de deshidratador con  una lámina de teflex por toda la superficie.
6. Marcar suavemente las porciones.
7. A continuación deshidratar 8 horas. Darle la vuelta, sacando la hoja de teflex. Dejar deshidratar 2 horas más o hasta que queden crujientes.

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