Esta vez con el relleno por fuera!

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Javier Medvedovsky

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Personas :

4
Tiempo de preparación :

20 min
Dificultad :

Media

Descripción

Ingredientes

Arroz Vivo

  • 300 gr de coliflor
  • 150 gr de piñones o anacardos
  • 1 cda de sirope de agave u otro endulzante
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 1 zanahoria
  • Hojas de espinacas
  • 4 higos secos or frescos
  • Pate de anacardos
  • Semillas de sesamo
  • 1 esterilla
  • film

Patés-alud de anacardos al romero

  • 300 gr de anacardos (previamente remojados en agua entre 3 y 8 horas)
  • una ramita de romero fresco picadito
  • zumo de un limón
  • 1 cda de orégano.
  • 3 cda de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml de agua fresca
  • 2 hojas de alga nori
Preparación

Para el arroz:

  1. Triturar la coliflor bien chiquito junto a los piñones.
  2. Condimentar con el agave y el vinagre. Reservar.

Patés-alud de anacardos al romero:

  1. Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa y poner a enfriar.
Montaje
  1. A diferencia del nori maki , este lleva el arroz por fuera. Para ello, cortar la hoja de nori por la mitad.
  2. Extender el arroz en toda la hoja y expandir semillas de amapola.
  3. Poner por encima una hoja de film y darle la vuelta como a una tortilla de patatas.
  4. Por encima del nori hacer una línea con el aguacate, la zanahoria, el higo, unas hojas de espinaca y unas cucharadas de pate de anacardo.
  5. Enrollar bien firme y compacto, cortar en 8 piezas y servir a la manera más zen posible.

Información adicional

Personas :

4
Tiempo de preparación :

20 min
Dificultad :

Media