Raviolis de calabaza

Descripción

Para la pasta de raviolis:

1. Corta la calabaza escogiendo el trozo que no tiene agujero en su centro. Pela y lamina muy finamente casi transparente.
2. Coloca en un recipiente el aceite, el jengibre, la sal y el romero en polvo, bate enérgicamente con un tenedor.
3. Unta con un pincel cada una de las láminas con el aceite preparado anteriormente, y reserva. Esto puede prepararse el día anterior, si se desea.

Para el relleno de espinacas:

1. Lava las espinacas y escurre.
2. Tritura en un robot de cocina, o en el aparato llamado ” 1-2-3, ” las espinacas con los piñones, el aceite y la sal.
3. Añade las alcaparras al triturado y mezcla.

Para el relleno de las setas:

1. Corta las setas en trocitos muy pequeños.
2. Añade el aceite y el tamari, y dejar macerar una 1/2 hora.
3. Corta muy pequeñas las algas.
4. Escurre las setas.
5. Mezcla las setas con las algas.

Para el relleno de verduras:

1. Pela y corta a trozos muy pequeños el ajo tierno y el puerro.
2. Lava, y cortar pimiento verde y el rojo a trozos muy pequeños.
3. Pela y deshuesa el aguacate, cortándolo en trozos muy pequeños
4. Mezcla todos los ingredientes cortados y añade el aceite, las gotas de limón y el tomillo.

1. Colocar en un plato una lámina de calabaza. Si quieres que los raviolis quede totalmente redondos corta con un molde las lonchas de calabaza. A continuación pon en el centro un poquito del preparado de espinacas, o de setas, o de verduras y cubre con otra lámina de calabaza.
2. Cierra el ravioli apretando los bordes con un tenedor.
3. Realiza varios raviolis hasta terminar con las preparaciones del relleno.