Pastel de limón

Descripción

This post is also available in:

• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 2 cdas de azúcar glas
• 160 gr de mantequilla blanda
• 160 gr de harina tamizada
• 2 cditas de levadura tamizada (7 gr)
• 2 limones

1. Hervir 1 limón entero con agua hasta que esté muy blando (1 a 2 horas). Retirar el agua, dejar enfriar y triturar el limón hasta convertirlo en puré.
2. Batir la mantequilla y el resto del azúcar hasta que esté esponjoso. Añadir las yemas y el puré de limón.
3. Añadir las claras batidas a punto de nieve, la harina y la levadura, mezclándolo todo con una espátula con movimientos lentos.
4. Poner la masa en un molde alargado y cocerla en el horno precalentado a 170º C, entre 35 y 45 minutos.
5. Para el glaseado, hervir 90 gr de azúcar y el zumo de un limón hasta que el azúcar esté disuelto y añadir 2 cucharadas soperas de azúcar glas.
6. Una vez el pastel fuera del horno, cubrir con el glaseado cuando todavía esté caliente.
7. Dejar enfriar 15 minutos y retirar del molde.

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