Muffins de calabaza y canela

Descripción

This post is also available in:

1. Pelar una calabaza pequeña y cortarla en dados.
2. Precalentar el horno a 180ºC. Colocar la calabaza en una fuente y taparla con papel de plata. Cocinarla hasta que la calabaza esté tierna.
3. Triturarla añadiendo un poco de agua si hace falta hasta conseguir una crema espesa y lisa.
4. Para hacer muffins tan solo es necesario una taza llena de este puré. Si sobra siempre se puede usar para hacer más muffins o hacer una crema de calabaza.
5. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada.
6. Mezclar en un bol el puré de calabaza, el aceite de girasol y la leche de soja.
7. Añadir la mezcla de la harina a la de la calabaza y mezcla bien hasta que obtener una masa homogénea.
8. Poner la masa en cápsulas de muffins hasta llenar tres cuartos, añadir por encima granillo de almendra y azúcar.
9. Hornear las muffins a 180ºC. Para saber cuando están cocinadas hay que pinchar con un palillo en el centro de una de ellas y ver que sale limpio.

Compartir...

Facebook

Twitter

Pinterest

StumbleUpon