Ketchup de tomate con fresones – Delicooks

Personas :

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes

Para la mayonesa de yogur:

Preparación

Cortad los tomates a cuartos y pasadlos por la licuadora. Reservadlos.
Poned el azúcar en un cazo y preparad un caramelo en seco, es decir, cocedlo sin agua. Es más rápido pero es necesario vigilarlo porque se puede quemar con más facilidad.
Cuando el caramelo empiece a humear, cortad la cocción con el vinagre e id añadiendo el tomate, muy despacio y sin parar de remover. Agregad la salsa Perrins y el tabasco a vuestro gusto y, si hace falta, un poco más de vinagre.
Para la mayonesa de yogur: poned el yogur en un bol e id añadiendo el aceite con un chorrito muy fino, mientras removéis con unas varillas. Rápidamente emulsionará y tendréis una mayonesa láctea espléndida.
Cortad los fresones a tiras y servidlos en un bol. Bañadlos con las dos salsas mezcladas.

Tip

Esta receta es dulce, pero si ponéis sal obtendréis un ketchup tradicional y a vuestro gusto.