Personas :

4

Tiempo de preparación :

50 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 500 gr de calabaza asada
  • 200 gr de ricotta
  • 125 gr de harina bio
  • Rúcula
  • 1 puerro
  • 35 gr de queso Parmesano
  • Salvia (opcional)
  • Aceite de oliva virgen (AOVE)
  • Nuez moscada ( opcional)
  • Sal marina
Preparación
  1. Cortar en rodajas la calabaza y hornearla con unas gotas de aceite hasta que esté hecha. Pisar la calabaza.
  2. Formar una corona con la harina, la calabaza, la ricota, sal y pimienta o nuez moscada. Incorporar el queso parmesano.
  3. Mezclar  sin amasar demasiado, añadir una pizca más de harina si es necesario aunque no debe quedar muy seca.
  4. Hacer tiras y dejar reposar unos minutos. Cortar en dados y darle la forma rizada pasándolos por un tenedor.
  5. Hervir en abundante agua hirviendo y sacarlos con espumadera ni bien comienzan a subir.
  6. Servir con rúcula fresca y puerro salteado o salvia.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

50 min

Dificultad :

Fácil

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