Cucuruchos de remolacha a la crema de limón

Descripción

1. Lavar las espinacas y escurrir para que queden bien secas.
2. Hacer harina con 40 gr de anacardos.
3. Pelar el ajo y triturar muy pequeño.
4. Pelar el jengibre y rallar
5. En un robot de cocina triturar las espinacas hasta que queden bien pequeñas pero antes de que saquen agua.
6. Mezclar las espinacas con la harina de anacardos, el jengibre, el ajo la pimienta y la sal.
7. Pelar la remolacha con una mandolina o un cortador de fiambres para hacer láminas muy finas.
8. Formar los cucuruchos con las láminas y rellenar.

Para la crema:

1. Triturar los anacardos, el zumo de limón, la sal, el aceite y el agua.
2. Añadir la nuez moscada, la pimienta y mezclar con suavidad.

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