Arroz al horno Porta d’Alcoy

Descripción

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1. En una cazuela de barro de fondo plano y de unos 30 cm de diámetro con aceite de oliva, rehogar las patatas cortadas a rodajas y reservar.
2. En el mismo aceite se incorpora una cabeza de ajos cortada transversalmente, el nabo troceado y un tomate rallado. Sofreír hasta que el tomate se concentre.
3. Añadir el arroz al sofrito, dar unas vueltas y añadir el pimentón. Rápidamente añadir los garbanzos con su jugo, que deberá ser casi el doble que de arroz (si no hay suficiente caldo, lo completaremos con agua).
4. Remover bien el arroz, añadir las morcillas, colocar la cabeza de ajos en el centro, rectificar de sal y acabar de poner las patatas alrededor, así como el segundo tomate cortado también a rodajas.
5. Cuando arranque el hervor, poner en el horno a 200º C unos 15 o 20 minutos.

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