Dulces navidades sin gluten

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Marisa Aguirre

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Descripción

Ingredientes
  • 300 gr de almendra molida
  • 300 gr de chocolate negro para repostería
  • 100 gr de mantequilla Bio
  • 1 cda de fécula de maíz ( maizena)
  • 2 huevos bio
  • 2 cdas soperas de azucar moreno integral o panela
  • 1 cdita de polvo de levadura sin gluten
  • 1 cda de pimienta rosa en grano
Preparación
  1. Trocear y deshacer el chocolate al baño maría pero fuera del fuego para que no pierda brillo, añadir la mantequilla y reservar en calor.
  2. Montar las claras a punto de nieve, al final añadirles la levadura en polvo y reservar en frío.
  3. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas y añadir muy poco a poco la almendra molida, la maizena , 3 granos de pimienta rosa machacada y el chocolate deshecho con mantequilla.
  4. Incorporar poco a poco las claras a nieve al resto de la preparación, mejor hacerlo con varillas, para darle más aire a la masa.
  5. Extender la preparación en un molde rectangular y hornear durante 30 minutos a 170ºC. Tiene que quedar húmedo por dentro.
  6. Desmoldar a temperatura ambiente y cortar con el molde, cubrir con chocolate deshecho y decorar con granos de pimienta rosa.
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Si antes de añadir las claras a nieve la mezcla está muy dura, añadir una o dos cucharadas de café.