Un clásico sorpresa

Personas :

4

Tiempo de preparación :

25 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 250 gr de arroz
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolla tierna
  • 1/2 diente de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 800 ml de caldo vegetal
  • 150 gr de queso de trufa THELIVINGFOOD
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal marina
  • Pimienta
Preparación
  1. Dejar en remojo el arroz en un bol con agua durante unos 10 minutos. Escurrir reservando el agua.
  2. Pelar y cortar la cebolla tierna muy pequeña junto al ajo.
  3. Lavar y secar los espárragos verdes cortando la parte baja del tronco que es menos tierna y saltearlos en una paella con una cucharada de aceite de oliva. Reservar.
  4. En una cacerola con un par de cucharadas de aceite, sofreír la cebolla tierna y el ajo durante unos minutos antes de que se doren.
  5. Agregar el arroz, mezclar bien y lo dejamos sofreír unos minutos. Añadir el vino blanco y esperar a que el alcohol se evapore.
  6. Añadir primero medio vaso del agua de remojo del arroz y esperar a que se evapore.
  7. A partir de este momento añadir por partes el caldo vegetal, primero 150 ml y esperar a que se evapore y así sucesivamente hasta que esté al dente.
  8. Añadir el queso de trufa cortado muy fino y mezclar bien.
  9. Cortar los espárragos reservados y añadirlos al risotto.Servir al momento rectificando de sal y pimienta.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

25 min

Dificultad :

Fácil

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