Bocados de italia

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h y 30 min

Dificultad :

Media

Descripción

Ingredientes

Para la pasta base:

  • 150 gr de semola de trigo
  • 150 gr de harina
  • 3 huevos
  • Sal

Para el relleno: 

  • 250 gr de ricotta
  • 50 gr de parmesano
    70 ml de nata de cocina
  • Sal

Para la salsa de pesto rojo: 

  • 200 gr de tomates secos en aceite
  • 65 gr de piñones
  • 80 gr de parmesano
  • 1/2 diente de ajo
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el tartar de tomate:

  • 150 gr de tomates pera
  • Aceite de oliva
  • 6 tomates secos
  • 125 gr de mozzarella
  • 40 gr de virutas de parmesano
  • Albahaca
Preparación

Para el relleno: 

  1. Con unas varillas, remover la ricotta hasta que esté cremosa. Añdir el parmesano rallado. Sin dejar de remover, regular de sal y poner en una manga pastelera. Reservar en la nevera.
  2. Seguir los pasos indicados para la preparación de la pasta.
  3. Con la superficie de trabajo cubierta de harina, colocar las láminas de pasta sobre la superficie.
  4. Poner unas bolitas de rellena del tamaño de una nuez, sobre las laminas de pasta a una distancia de 5 cm. A continuación cubrir con otra lámina de pasta. Con un cortador para tortellini ( o un cuchillo normal), cortar los tortellini.

Para el pesto rojo:

  1. Triturar los tomates secos con los piñones, el parmesano, el aceite y el ajo.
  2. Hervir los torbellino en agua salada abundante; escurrirlos y reservar el agua de la cocción.
  3. Aliñar con el pesto, y añadir un poco del agua de la cocción. Servir con una cucharada de tratar de roma. Acabar con unas hojas de albahaca.

Para el tartar:

  1. Cortar los tomates pera y los secos en cuadraditos muy pequeños. Aliñar con aceite abundante y albahaca troceada. Añadir la mozzarella también cortada en cuadradillos peques y los virutas de parmesano. Reservar.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h y 30 min

Dificultad :

Media

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