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Sue Chávez

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

40-45 min

Dificultad :

Media

Descripción

Ingredientes

Para la salsa Chamoy:

  • 100 gr pasta de tamarindo
  • 30 gr confitura de albaricoques
  • 10 gr flores secas de hibiscus
  • 300 ml  agua mineral
  • 1 gr pimentón picante
  • 1 Naranja
  • 1 cda de Xantana
Preparación
  1. Quitar la pulpa del mango y triturarla con un batidor de mano. Rellenar moldes de polo y llevar al congelador.
  2. En un cazo hervir la pasta de tamarindo con 200 ml de agua mineral a fuego medio por 5 minutos. Reposar hasta que se ablande por completo la pasta y colar para despojar de las semillas grandes que tiene. Reservar el puré.
  3. Hervir el hibiscus con los 100 ml restantes por 3 minutos, infusionar fuera del fuego por 5 minutos. Colar y reservar la infusión resultante.
  4. Unir el puré de tamarindo con la infusión de hibiscus y la confitura de albaricoques. Triturar con batidora de mano, colar y volver a llevar al fuego por 1 minuto. Añadir el pimentón picante y ligar la mezcla con un poco de xantana. Enfriar.
  5. Una vez fría añadir un poco de zumo de naranja y sal. El chamoy es una salsa típica mexicana que queda ligeramente espesa, brillante, es agridulce y ligeramente picante. 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40-45 min

Dificultad :

Media

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