Simple aunque irresistible

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h y 30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes

Para la pasta base: 

  • 250 gr de sémola de trigo duro
  • 50 gr de harina
  • 3 huevos
  • Sal
  • 40 gr de hierbas frescas (mejorana, tomillo…)

Para la salsa:

  • 50 gr de salsa de tomates pera
  • 1 cda de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr de nueces
  • 30 gr de piñones
  • 5 gr de sal
  • 40 gr de pistachos
  • 40 gr de almendras
  • 150 gr de ricotta
  • Mejorana, tomillo, oregano y albahaca al gusto
  • 50 gr de parmesano rallado
  • Virutas de parmesano
Preparación

Para la pasta:

  1. Seguir los pasos de la receta de la preparación de pasta indicados en la receta base y añadir las hierbas frescas, lavadas y secadas con papel de cocina. Después triturar.
  2. Dejar la pasta unos 2 mm de grosor. Enharinar muy bien las láminas y ponerlas una encima de otra. Con el cuchillo, recortar en trozos irregulares (son maltagliati que quiere decir “mal cortado”).
  3. A continuación, ponerlos en una bandeja bien enharinada.

Para la salsa:

  1. Cortar los tomates por la mitad a lo largo y saltearlos a fuego fuerte con aceite abundante y los ajos. Salarlos y espolvorear con azúcar. Retirar de la sartén.
  2. Picar la fruta seca y tostar un poco, en la misma sartén dónde hemos salteado los tomates.
  3. Cocer los maltagliati en agua abundante con sal. Escurrir y saltear con la fruta seca y un poco de agua de la cocción de la pasta.
  4. Añadir los tomates, el parmesano rallado y las hierbas aromáticas. Servir con una cucharada de ricotta y unas virutas de parmesano.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h y 30 min

Dificultad :

Fácil

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