Combinación perfecta

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción

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Ingredientes
  • 16-24 gambas rojas
  • 300 rg de arroz venere o negroni
  • 3 cebollas tiernas finas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • Cebollino
  • 2 limas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Limpiar las gambas, quitarles las cabezas y caparazón. Hacerles un corte en el lomo para quitar el cordón negro que son los intestinos. Colocar unas 4-6 gambas sobre un papel plástico tipo acetato, cubrir con otro acetato. Golpear con un mazo y palo de cocina hasta obtener hacer un carpaccio fino. Repetir la operación con el resto de las gambas
  2. Envolver en film y congelar toda la noche
  3. Cocer el arroz en abundante agua con sal según la información del fabricante, colar y refrescar, escurrir bien. Lavar los tomates y pimientos
  4. Pelar la cebolla tierna y cortar en rodajas finas
  5. Pelar y eliminar las semillas de los tomates, cortar en daditos.
  6. Eliminar las semillas y membrana blanca del pimiento, cortarlo como los tomates.
  7. Mezclar las verduras con el arroz. Aliñar con sal, pimienta, zumo de lima y aceite de oliva y añadir cebollino picado, mezclar.
  8. Sacar los carpaccios del congelador, retirar uno de los acetatos, disponer en platos y retirar el otro acetato.
  9. Salpimentar y rociar con aceite de oliva, distribuir sobre los carpaccios la ensalada de arroz venere.
  10. Rociar con un poco más de aceite de oliva virgen, cebollino picado y servir.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

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