Rollo fresco

Personas :

4-6

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 2 calabacines medianos
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 limón
  • 250 ge de ricotta o queso cottage
  • 1 cda de nueces de Brasil
  • 1 puñado de germinados de brócoli o rabanitos
  • 1 cdita de vinagre de sidra (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal marina natural o del Himalaya
  • Pimienta
Preparación
  1. Lavar y cortar con mandolina o con un cuchillo, lonchas muy finas de calabacín. Reservarlas en una bandeja rociados con medio limón.
  2. Lavar y cortar el pimiento rojo en cuadraditos bien pequeños. Reservar.
  3. Mezclar en un bol la ricota o el queso cottage con  una cucharada de los pimientos rojos, añadir las nueces de Brasil trituradas en un mortero. Mezclar bien y aliñar con un poco de aceite de oliva y pimienta.
  4. En cada punta de las tiras de calabacín poner una  cucharada de postre del relleno y envolver suavemente .
Presentación

Presentar con los germinados por encima y el resto del pimiento rojo. Aliñar ligeramente por encima. Puedes sustituir la ricotta por un queso fresco y blando vegano.

Información adicional

Personas :

4-6

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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