Aperitivos asiáticos

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Eva Hausmann

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Glosario:
Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h y 15 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes

Para el crujiente de langostinos con albahaca y sweet chili:

  • 12 hojas de spring roll de 10cm x 10cm
  • 12 colas de langostinos peladas
  • 12 hojas pequeñas de albahaca
  • Salsa de pescado (Nam pla)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de girasol
  • Salsa Sweet chili

Para las gyozas de carne y verduras:

  • 24 obleas de gyoza
  • 150 gr de carne picada de cerdo
  • 200 gr de col china
  • 50 gr de cebolleta
  • 1 cda sopera de sake
  • 1 cda de café de Jengibre rallado
  • 1 cda sopera de aceite de sésamo
  • 4 cdas soperas de salsa de soja
  • 2 cdas soperas de vinagre de arroz

Para el Wanton de gambas:

  • 24 hojas de pasta wanton
  • 250 gr de colas de gamba
  • 100 gr de col china
  • 50 gr de cebolleta
  • 1 cda de café de Jengibre
  • 1 cda sopera de aceite de sésamo
  • 4 cdas soperas de salsa de soja
  • 2 cdas soperas de vinagre de arroz
  • Aceite de girasol

Para los rollitos fritos vietnamitas:

  • 8 obleas de papel de arroz
  • 200 gr de picada de cerdo
  • 50 gr de fideos de arroz
  • 50 gr de seta negra (Oreja de Judas)
  • 1 zanahoria
  • Hojas de lechuga
  • Menta fresca
  • 50 ml de salsa de pescado
  • 50 ml de zumo de lima
  • 25 gr de azúcar
  • Guindilla (opcional)
  • Cacahuetes picados
  • Aceite de girasol

Preparación

Para el crujiente de langostinos con albahaca y sweet chili:

  1. Aliñar los langostinos con un hilo de salsa de pescado, sal y pimienta.
  2. Estirar las hojas de spring roll y colocar en el centro un langostino y una hoja de albahaca, enrollar sobre sí mismos.
  3. Freír en aceite hasta dorar, reservar en papel absorbente, servir con sweet chilli.

Para las gyozas de carne y verduras:

  1. Picar la col china y sazonar, dejar sudar, escurrir. Picar la cebolleta.
  2. En un recipiente mezclar, la picada de cerdo, la col y la cebolleta, agregar sake, jengibre, aceite de sésamo, soja y vinagre de arroz, mezclar bien.
  3. Estirar las obleas y colocar en el centro relleno, cerrar en forma de media luna.
  4. En una sartén antiadherente con aceite de oliva, colocar las gyozas, cubrir con agua, tapar y llevar a ebullición, cuando el agua se haya evaporado estará hechas.

Para el Wanton de gambas:

  1. Picar la col china y sazonar, dejar sudar, escurrir. Picar las gambas y cebolleta.
  2. En un recipiente mezclar, la picada de gamba, la col y la cebolleta, agregar el jengibre, aceite de sésamo, soja, mezclar bien.
  3. Estirar las obleas y colocar en el centro relleno, cerrar en forma de ravioli.
  4. Freír en abundante aceite de girasol.

Para los rollitos fritos vietnamitas:

  1. Hidratas las setas y fideos, pelar y cortar la zanahoria en fina juliana.
  2. En un recipiente mezclar la picada de cerdo, las setas, fideos y zanahoria.
  3. Humedecer las obleas de arroz, colocar el relleno, cerrar en forma de rollito.
  4. Freir en abundante aceite de girasol.
  5. Preparar la salsa, mezclando el zumo de limón, azúcar y salsa de pescado, batir y añadir guindilla (opcional) y cacahuete picado.
  6. Servir los rollitos con hojas de lechuga, menta y la salsa.

 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h y 15 min

Dificultad :

Fácil

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